はちみつレシピ １１ ヌガーグラッセ
「ヌガーグラッセ」（写真右側：赤堀製菓専門学校 コンペ参加作品）
１ コンセプト
オーブンを使用せずに簡単な材料でできる。何回も混ぜなくてもOK。
２ 商品特徴
フランス伝統の氷菓子。
はちみつの自然の甘味を出し、ビスケットの新食感が感じられる。
３ 材料（９０ml １５個分）
卵白 ２個 はちみつ８０g 生クリーム ２００ｇ クランベリ ３５ｇ
ビスケット ５０ｇ （フルーツグラノーラ ８０ｇ）
４ 作り方
①卵白をボウルに入れ、電動ハンドミキサーで軽く泡立てる。
②はちみつを鍋に入れて、中火にかけ、沸騰したら２０秒で火を止める。
③直ぐに②を①のボウルの側面から糸を垂らすように加えて、ミキサーを高速にして泡立て続ける。１０分くらいでボウルの側面が冷めてから冷蔵庫に入れる。
④生クリームをソフトクリームの様に泡立て、角が立つまで泡立てる。
⑤メレンゲ、生クリームに細かく砕いたクランベリとビスケットを一緒に混ぜる。
（クランベリとビスケットの代わりにフルーツグラノーラを入れると簡単。）
⑥カップに入れて冷凍庫で１日冷やす。
