はちみつレシピ１０　エッグタルト

「エッグタルト」（写真左側：赤堀製菓専門学校　コンペ参加作品）
１　コンセプト
　　家庭で簡単に作れるスイーツ。外の皮はサクサク、中身が滑らかな口当たりで、大人も子供も好きなスイーツ。
２　商品特徴
　　外の皮はサクサク、中身がはちみつと卵黄で滑らかな食感。
３　材料(22個分：使用するブリキケーキ型の大きさは、直径5ｃｍ　高さ1.5ｃｍ。)
　　市販パイシート　４５０ｇ　牛乳１００ｇ　生クリーム２００ｇ　練乳１０ｇ　はちみつ３５ｇ
　　卵黄４個
４　作り方
　①生地をきっちり詰めながらくるくると巻いて棒状にして、包丁で２㎝幅に切り分ける。
　②①の生地をブリキケーキ型の中に置いて、真ん中から伸ばしながら型に敷き詰めた後、冷蔵庫に入れて３０分休ませる。
　③鍋に牛乳と生クリーム、はちみつ、練乳を入れて中火にかけ、よく合わせる（沸騰させないように気を付ける。）。
　④冷めてから卵黄を入れ、よく混ぜてから濾過する。
　⑤ブリキケーキ型に９分目まで入れ、オーブンを２００℃に予熱し、１８０℃で２５分間焼く。