はちみつレシピ４　　ハニージンジャーの２層ゼリー

「ハニージンジャーの２層ゼリー」（赤堀製菓専門学校　コンペ参加作品）
１　コンセプト
　 家庭で簡単に作れる健康に良いゼリー
２　商品特徴
　ヨーグルトのムースとハチミツジンジャーゼリーでさっぱりと夏向きスイーツ
３　原材料（３～４個）
　　＜ゼリー＞
　　　　生姜（絞り汁）　４ｇ　アカシアはちみつ　６０ｇ　板ゼラチン　１５ｇ　水　２３０ｇ
　　　　レモン汁　２０ｇ　
　　＜ヨーグルトムース＞
　　　　無糖ヨーグルト　１５０ｇ　菩提種はちみつ　２５ｇ　グラニュー糖　１０ｇ
　　　　生クリーム　７５ｇ　板ゼラチン　５ｇ　
　　＜マーマレードジャム＞　少々
４　作り方　
　①ヨーグルトムースは、冷水でふやかした板ゼラチンの水分を良く切り、少量のヨーグルトと一緒に湯煎で溶かす。
　②①にはちみつを加え混ぜ、残りのヨーグルトに戻し混ぜる。
　③②にグラニュー糖と8分立てに立てた生クリームとさっくり合わせる。
　④③をカップに入れて冷やす。
　⑤ゼリーを作る。冷水でふやかした板ゼラチンの水分を良く切り、沸かした水の中に加えて溶かす。
　⑥⑤を冷やして粗熱が取れたら、他の材料をすべて加え、固まらない程度に冷やしておく。
　⑦ヨーグルトムースの上にマーマレードジャムを薄く敷き、さらにその上に④のゼリーを加えて３層にする。